زانتان گام

صمغ عربی

زانتان گام چیست

 زانتان گام (صمغ عربی)، پلی ساکاریدی می باشد که از باکتری زانتاموناس کامپستریس (Xanthomonas campestris) ترشح می گردد و به عنوان افزودنی در صنعت غذا و بهبود دهنده خواص رئولوژی مورد استفاده قرار می گیرد. زانتام گام در سال ۱۹۵۰ کشف گردید یک پلی ساکارید است که توسط تخمیر میکروبی درست می شود بعنوان ماده افزودنی در صنایع غذایی و نیز در محصولات آرایشی و نیز در حفاری چاه ها کاربرد فراوانی دارد .

کاربرد زانتان گام

زانتان گام معمولا به عنوان یک عامل قوام دهنده غذا (بطور مثال در سس سالاد و ..) مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین به عنوان به عنوان پایدار کننده در (در محصولات آرایشی برای جلوگیری از جدایش ترکیبات) نیز مصرف دارد. همچنین به عنوان استابلایزر بستنی استفاده میشود. این صمغ از تکرار واحد های پنتاساکارید که شامل گلوکز، مانوز و گلوکورونیک اسید با نسبت مولی 2:2:1 می باشد. زانتان گام از تخمیر گلوکز، ساکارز یا لاکتوز تولید می گردد. پس از فرآیند تخمیر، پلی ساکارید از محیط رشد توسط ایزو پروپیل الکل رسوب داده می شود و سپس خشک و آسیاب می گردد و سپس به یک محیط مایع افزوده می گردد تا تشکیل صمغ دهد.

 

 مقالات:

Rheological Properties and Some Applications for Rhamsan and Xanthan Gum Solutions

- Properties and applications of xanthan gum

 

  کلمات کلیدی: خرید زانتان گام ، فروش زانتان گام، خرید زانتان گام صنعتی ، خرید زانتان گام تجاری ، مقالات زانتان گام ، فروش زانتان گام در مازندارن ، فروش زانتان گام در تهران ، خرید زانتان گام در ساری ، خرید زانتان گام اصفهان ، خرید زانتان گام تبریز ، خرید زانتان گام مشهد ، زانتان گام ارزان ، خرید صمغ عربی ، خرید صمغ عربی برای مربا ، خرید زانتان گام برای قنادی ، زانتان گام از کجا بخریم؟ 

keywords: Xanthan gum buy , industrial Xanthan gum , sell Xanthan gum , irainian Xanthan gum , Xanthan gum applications

 

Loading...